糧食是人類(lèi)賴(lài)以生存的根本。根據世界糧農組織調查，全球每年約 25% 的農產(chǎn)品受到真菌毒素的污染，特別是小麥、大米、玉米、大豆等糧食作物。由于真菌毒素毒性高，某些毒素對人和動(dòng)物具有致癌致畸作用，屬高危險物質(zhì)，給人畜的健康造成了極大的威脅。隨著(zhù)《食品安全法》的頒布實(shí)施，對糧油和食品的安全性要求更嚴，因此對糧油原料及食品中的真菌毒素也越來(lái)越重視。

真菌毒素是由某類(lèi)真菌產(chǎn)生的有毒化合物。食物中的真菌毒素對人類(lèi)和牲畜的健康影響重大。食品和飼料中常見(jiàn)的真菌毒素有六種或六類(lèi)：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）、玉米赤霉烯酮（ZON）、赭曲霉毒素（OTA）、伏馬毒素（FUM）、T-2-HT2毒素以及黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2。

全球絕大多數政府對人類(lèi)及動(dòng)物飼料中真菌毒素含量制定了嚴格的限定。準確和快捷地檢測商品中真菌毒素含量極其重要。

1.黃曲霉毒素（AFT）簡(jiǎn)介

黃曲霉毒素是食品行業(yè)重點(diǎn)關(guān)注的有毒代謝產(chǎn)物，主要由黃曲霉（Aspergillus flavus）、寄生曲霉（A. parasiticus）及特異曲霉（A. nomius）代謝產(chǎn)生。它的毒理學(xué)特性包括了免疫抑制性、致突性、致畸性和致癌性。黃曲霉毒素有十多種結構，以黃曲霉毒素B1毒性最強，且較易檢出。黃曲霉毒素B1（AFB1）分子結構和性質(zhì)在常規條件下無(wú)法分解，對高溫、高壓、射線(xiàn)、化學(xué)試劑（強酸、強堿）等耐受性大。因此黃曲霉毒素B1是大部分食品的必檢項目之一。

圖1黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的結構式

《GB2761-2017食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》中關(guān)于黃曲霉毒素B1的規定如下：

2.酶聯(lián)免疫法檢測黃曲霉毒素

?圖2??Bio-Shield Aflatoxin B1?ES 試劑盒??

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3.側向層析快速試紙條檢測黃曲霉毒?

LATERAL FLOW –?AFLATOXIN B1?IN FOOD&FEED

圖3 ?Symmetric B1?ES 層析試紙條

定量側向層析檢測基于免疫層析測定原理。微孔中有耦合在膠體金上的AFB1特異性抗 體。在微孔中加入待測液，反復吹打形成懸浮混合液后開(kāi)始孵育。在孵育過(guò)程中，黃曲霉毒素B1（若存在）與膠體金抗體結合，達到抑制檢測線(xiàn)顯色的效果。將試紙條插入混合液中，液體沿試紙條垂直向上層析并層析至檢測區（檢測區內有控制線(xiàn)和檢測線(xiàn)）。測試有效時(shí)，上方的控制線(xiàn)會(huì )顯色。檢測線(xiàn)的顏色深淺與樣品中AFB1濃度成反比。通過(guò)使用?S-Flow?軟件及對稱(chēng)定量技術(shù)可以準確測定AFB1的濃度。

表2?Symmetric黃曲霉毒素層析試紙條

環(huán)保試紙條系列（Symmetric Green）是一款創(chuàng )新的側向層析檢測產(chǎn)品系列，使用當前最先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，用于定量檢測糧食、堅果、谷物以及飼料等商品中主要真菌毒素（黃曲霉毒素B1、B2、G1和G2，脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，玉米赤霉烯酮，赭曲霉毒素，伏馬毒素及T-2/HT-2毒素）的含量。

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Symmetric Green環(huán)保系列產(chǎn)品在提取過(guò)程中所用的水質(zhì)提取液消除了有機溶劑（如甲醇）對定期進(jìn)行真菌毒素分析的用戶(hù)的不利影響。這種提取方法對環(huán)境也十分友好，符合綠色化學(xué)關(guān)于使用毒性較小的化學(xué)品和不必要溶劑的基本原則。

Symmetric Green是一種快速簡(jiǎn)便的檢測方法，為食品安全領(lǐng)域的用戶(hù)提供真正可靠的解決方案。

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? 北京陸橋技術(shù)股份有限公司提供全系列希臘普格真菌毒素ELISA試劑盒和定量快檢層析試紙條Symmetric系列（金標定量快檢試紙條），能為糧油、食品、飼料、乳品企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的真菌毒素檢測方案。ProGnosis檢測產(chǎn)品操作簡(jiǎn)單、穩定可靠、綠色環(huán)保，能更好地為從事食品安全的科學(xué)人員服務(wù)。