1.??? 玉米赤霉烯酮簡(jiǎn)介? ?

玉米赤霉烯酮(Zearalenone)又稱(chēng)F-2毒素，它首先從有赤霉病的玉米中分離得到。玉米赤霉烯酮其產(chǎn)毒菌主要是鐮刀菌屬(Fusarium)的菌株，如禾谷鐮刀菌(F.graminearum)和三線(xiàn)鐮刀菌(F.tricinctum)、黃色鐮孢(Fusarium culmorum)、木賊鐮孢(Fusarium equiseti)、半裸鐮孢(Fusarium sernitectum)、茄病鐮孢(Fusarium solani)等菌種。玉米、燕麥、小米、大米、小麥、大麥等谷物是玉米赤霉烯酮的主要污染對象，尤其是那些遭到冰雹過(guò)后的玉米。玉米赤霉烯酮具有較強的耐熱性，還具有可在生殖系統上起作用的雌激素作用，能同時(shí)使家禽、實(shí)驗小鼠及家畜產(chǎn)生激素亢進(jìn)癥。孕婦食用的食品中若含有玉米赤霉烯酮將會(huì )引起畸形、死胎及流產(chǎn)。用于制作各種面食的面粉中若含有玉米赤霉烯酮，將會(huì )對被食用者的中樞神經(jīng)系統產(chǎn)生中毒癥狀，如頭痛、惡心及神經(jīng)抑郁等。

2、玉米赤霉烯酮的限量標準

《GB2761-2017食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》食品中玉米赤霉烯酮限量為60μg/kg。

3、 酶聯(lián)免疫法檢測玉米赤霉烯酮? ????

定量檢測原理基于酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）。酶標板微孔包被有玉米赤霉烯酮特異性抗體，玉米赤霉烯酮標準品或樣品以及玉米赤霉烯酮-HRP酶結合物（檢測溶液）加入包被有抗體的微孔中。玉米赤霉烯酮-HRP酶結合物與標準品或樣品中的玉米赤霉烯酮競爭結合玉米赤霉烯酮抗體。未結合的玉米赤霉烯酮-HRP酶結合物在洗滌步驟中洗去。加入底物溶液后，產(chǎn)生藍色物質(zhì)。加入終止液終止反應，藍色物質(zhì)變成黃色。450nm下測定吸光值，吸收光的強度與樣品和標準品中玉米赤霉烯酮的濃度成反比。

4、Symmetric?側向層析試紙條檢測玉米赤霉烯酮

定量側向層析檢測基于免疫層析測定原理。微孔中有耦合在膠體金上的玉米赤霉烯酮抗體。在微孔中加入待測液，反復吹打形成懸浮混合液后開(kāi)始孵育。在孵育過(guò)程中，玉米赤霉烯酮（若存在）與膠體金抗體結合，達到抑制檢測線(xiàn)顯色的效果。將試紙條插入混合液中，液體沿試紙條垂直向上層析并層析至檢測區（檢測區內有控制線(xiàn)和檢測線(xiàn)）。測試有效時(shí)，上方的控制線(xiàn)會(huì )顯色。檢測線(xiàn)的顏色深淺與樣品中玉米赤霉烯酮濃度成反比。通過(guò)使用 S-Flow 軟件及對稱(chēng)定量技術(shù)可以準確測定玉米赤霉烯酮的濃度。

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