1.?伏馬毒素簡(jiǎn)介

伏馬毒素（Fumnosins）是由串珠鐮刀菌（Fusarium moniliforme）、輪狀鐮刀菌（Fusarium verticillioides）等在合適的環(huán)境下生成的次級代謝產(chǎn)物。因鐮刀屬真菌是污染玉米、高粱、小麥等農作物的優(yōu)勢菌種，故伏馬毒素可通過(guò)食物鏈傳播影響人和動(dòng)物的健康。1998年，Gelderblom首次從串珠鐮刀菌培養液里分離獲得伏馬毒素，時(shí)至今日，已鑒定出28種不同的異構體。伏馬毒素均為結構類(lèi)似的雙酯化合物，直鏈骨架含有19或20個(gè)碳原子，各種羧、羥基、酯鍵分布在骨架兩側。到目前為止，發(fā)現的伏馬菌素有FA1、FA2、FB1、FB2、FB3、FB4、FC1、FC2、FC3、FC4和FP1共11種，其中伏馬毒素B1（FB1）是其主要組分。FB1對食品污染的情況在世界范圍內普遍存在，主要污染玉米及玉米制品。FB1為水溶性霉菌毒素，對熱穩定，不易被蒸煮破壞，所以同黃曲霉毒素（AFT）一樣，控制農作物在生長(cháng)、收獲和儲存過(guò)程中的霉菌污染仍然是至關(guān)重要，伏馬毒素可以通過(guò)糧食加工、飼料生產(chǎn)等過(guò)程對畜牧業(yè)乃至人類(lèi)健康產(chǎn)生較嚴重的危害。

圖1?伏馬毒素B1結構式

2. 伏馬毒素的限量標準

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌癥研究機構公布的致癌物清單初步整理參考，伏馬毒素B1、串珠鐮刀菌及其產(chǎn)生的毒素（伏馬毒素B1、伏馬毒素B2和鐮刀菌素C）在2B類(lèi)致癌物清單中。

我國飼料衛生標準GB 13078-2017中飼料原料和飼料產(chǎn)品中伏馬毒素的含量規定如下：

3.?酶聯(lián)免疫法檢測伏馬毒素

定量檢測原理基于酶聯(lián)免疫吸附測定（ELISA）。酶標板微孔包被有伏馬毒素特異性抗體，伏馬毒素標準品或樣品以及伏馬毒素-HRP酶結合物（檢測溶液）加入包被有抗體的微孔中。伏馬毒素-HRP酶結合物與標準品或樣品中的伏馬毒素競爭結合伏馬毒素抗體。未結合的伏馬毒素-HRP酶結合物在洗滌步驟中洗去。加入底物溶液后，產(chǎn)生藍色物質(zhì)。加入終止液終止反應，藍色物質(zhì)變成黃色。450nm下測定吸光值，吸收光的強度與樣品和標準品中伏馬毒素的濃度成反比。

圖2 ?B2896伏馬毒素試劑盒

4.Symmetric?側向層析試紙條檢測伏馬毒素

定量側向層析檢測基于免疫層析測定原理。微孔中有耦合在膠體金上的伏馬毒素抗體。在微孔中加入待測液，反復吹打形成懸浮混合液后開(kāi)始孵育。在孵育過(guò)程中，伏馬毒素（若存在）與膠體金抗體結合，達到抑制檢測線(xiàn)顯色的效果。將試紙條插入混合液中，液體沿試紙條垂直向上層析并層析至檢測區（檢測區內有控制線(xiàn)和檢測線(xiàn)）。測試有效時(shí)，上方的控制線(xiàn)會(huì )顯色。檢測線(xiàn)的顏色深淺與樣品中伏馬毒素濃度成反比。通過(guò)使用 S-Flow 軟件及對稱(chēng)定量技術(shù)可以準確測定伏馬毒素的濃度。

圖3 ?S-FLOW讀數儀

北京陸橋技術(shù)股份有限公司提供全系列希臘普格真菌毒素ELISA試劑盒和定量快檢層析試紙條Symmetric系列（金標定量快檢試紙條），能為糧油、食品、飼料、乳品企業(yè)提供專(zhuān)業(yè)的真菌毒素檢測方案。ProGnosis檢測產(chǎn)品操作簡(jiǎn)單、穩定可靠、綠色環(huán)保，能更好地為從事食品安全的科學(xué)人員服務(wù)。