生物素又稱(chēng)維生素H、輔酶R，是水溶性維生素，也屬于維生素B族，B7。它是合成維生素C的必要物質(zhì)，是脂肪和蛋白質(zhì)正常代謝不可或缺的物質(zhì)。是一種維持人體自然生長(cháng)、發(fā)育和正常人體機能健康必要的營(yíng)養素。

生物素在中等強度的酸及中性溶液中可穩定數日，在堿性溶液中穩定性較差。在普通溫度下相當穩定，但高溫和氧化劑可使其喪失活性。

生物素檢測依據的標準是GB 5009.259-2016《食品安全國家標準 食品中生物素的測定》。其中，微生物檢測方法是根據植物乳桿菌(Lactobacillus plantarum)的生長(cháng)與待測試樣中生物素的含量呈線(xiàn)性關(guān)系的原理，試樣透光率與標準工作曲線(xiàn)進(jìn)行比較, 得出待測試樣中生物素的具體含量。

陸橋公司可提供符合標準的多種形式的檢測試劑，包括傳統的干粉型生物素測定培養基（CM1407），即用型的生物素國標即用型套裝（GVT1003）以及生物素檢測試劑盒（VT3103）。

不同產(chǎn)品在標準方法中的具體應用匯總見(jiàn)表1。

表1 ?不同產(chǎn)品在標準方法中的應用比對表

生物素檢測試劑盒中的菌球采用先進(jìn)技術(shù)，將其預包埋在凍干保護劑中，使用時(shí)將其完全溶解于培養基中，保證活性的同時(shí)也可保證實(shí)驗結果的穩定性。

生物素檢測產(chǎn)品比對

為了探求國標即用型套裝和檢測試劑盒兩種形式的產(chǎn)品，對于同一樣品檢測結果的準確性，我們選擇了標準質(zhì)控樣、標準樣品奶粉進(jìn)行了比對實(shí)驗，并進(jìn)行了加標回收驗證實(shí)驗。

? ? ? ?國標即用型套裝和檢測試劑盒的標準曲線(xiàn)結果見(jiàn)圖1~圖2，不同質(zhì)控樣品比對和加標回收實(shí)驗結果見(jiàn)表2。

圖1 生物素檢測試劑盒標準曲線(xiàn)

圖2 生物素國標即用型標準曲線(xiàn)

表2 ?樣品比對和加標回收實(shí)驗結果匯總表

比對實(shí)驗結果表明：

1）兩種實(shí)驗方法，生物素含量與吸光度值均呈相關(guān)度非常高的線(xiàn)性關(guān)系，線(xiàn)性相關(guān)系數R^2?均在0.99以上；

2）每個(gè)梯度的平行之間誤差范圍在10%以?xún)?，兩種產(chǎn)品對同一樣品的檢測結果標準偏差小于5%；

3）標準質(zhì)控樣及標準樣品的測定結果均落在滿(mǎn)意值范圍內，且加標回收率均在90-110%。?

因此，生物素國標即用型套裝和生物素檢測試劑盒兩種產(chǎn)品均可用于樣品中生物素的測定。

?

????在生物素檢測過(guò)程中，我們還有幾個(gè)方面需要注意：

?1、生物素容易與抗生素因子結合，且油脂會(huì )促進(jìn)植物乳桿菌的生長(cháng)，因此實(shí)驗用到的所有玻璃器皿必需嚴格處理，清洗干凈后再于180℃烘烤2h，從而去除殘留的微量生長(cháng)因子。

2、國標法樣品處理時(shí)，需要NaOH調pH，回調pH值時(shí)需要使用H2SO4，不得用HCl，因為HCl能使生物素失去活性。

食品中生物素檢測產(chǎn)品列表