2022年7月28日，衛健委、市場(chǎng)監管總局發(fā)布了《食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數測定》（GB 4789.2-2022）等36項食品安全國家標準和3項修改單。GB 4789.2-2022標準于2022年6月30日發(fā)布，將在12月30日正式實(shí)施。在新頒布的標準中，變動(dòng)最大的當屬菌落總數測試片的使用，下面小編就帶大家詳細了解一下菌落總數測試片。
微生物測試片簡(jiǎn)介
微生物測試片是一種特殊的培養基，它是以紙片、冷水可凝膠或無(wú)紡布等作為培養基的載體，用來(lái)檢測食品中的微生物，與傳統方法比較，最大優(yōu)點(diǎn)是省卻了繁重的準備工作，且使用后經(jīng)滅菌便可棄置，簡(jiǎn)單方便，能一定程度上縮短檢測時(shí)間。
北京陸橋的Easy?TestTM?微生物測試片是一種將脫水培養基附著(zhù)于無(wú)紡布上的即用型檢測產(chǎn)品。
菌落總數測試片的要求
GB4789.2-2022中規定：菌落總數測試片應符合 GB4789.28中平板計數瓊脂培養基質(zhì)量控制要求，且主要營(yíng)養成分與平板計數瓊脂培養基配方一致。就是說(shuō)菌落總數測試片應在產(chǎn)品標簽或說(shuō)明書(shū)中明確其主要營(yíng)養成分，并提供符合 GB4789.28 質(zhì)量控制要求的相關(guān)文件。
菌落總數測試片的質(zhì)量控制
那么我們來(lái)看看 GB4789.28 中對于平板計數瓊脂培養基的質(zhì)量控制要求是怎么規定的。首先，要先了解菌落總數測試片屬于什么類(lèi)型的培養基。
從標準給出的描述可知，測試片在定義上屬于商品化即用型培養基。
其次，我們再來(lái)了解下測試片的質(zhì)量控制要求。一個(gè)是基本要求，理化特性包括了外觀(guān)、色澤、均一度等；另一個(gè)是微生物學(xué)要求，應達到附錄D/附錄E質(zhì)量控制標準的要求，其性能測試方法按 6.1/6.2 執行，且由生產(chǎn)商進(jìn)行微生物污染的控制。
由于測試片形式的特殊性，用 6.1 中定量的測試方法進(jìn)行質(zhì)量控制更為合適。
陸橋菌落總數測試片的質(zhì)量檢驗報告如下：
如何選擇菌落總數測試片
菌落總數測試片的品牌繁多，且產(chǎn)品形式各異，在測試片的選擇方面，小編給出以下幾點(diǎn)建議：
1.?符合GB4789.2-2022《食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數測定》對測試片的規定：主要營(yíng)養成分與PCA一致。
2.?滿(mǎn)足GB4789.28《食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 培養基和試劑的質(zhì)量要求》對測試片的質(zhì)量要求（參考平板計數瓊脂的質(zhì)量控制）。
3.?除滿(mǎn)足以上兩個(gè)基本條件外，需針對自己的樣品做測試片的適用性驗證。
4.?對于經(jīng)過(guò)CNAS認證的實(shí)驗室，大多專(zhuān)家認為測試片方法屬于方法變化，選擇使用測試片的實(shí)驗室，應進(jìn)行方法確認（verification）。
鑒于3、4的試驗復雜性，建議優(yōu)先選擇經(jīng)過(guò)測試評價(jià)的測試片。測試片在進(jìn)行測試評價(jià)時(shí)，會(huì )覆蓋多種食品樣品，并經(jīng)過(guò)嚴謹的試驗設計和科學(xué)的統計學(xué)分析，質(zhì)量更有保證，并可以為3、4做試驗參考。
Easy?TestTM?菌落總數測試片獲得國家認監委商品化食品檢測試劑盒評價(jià)專(zhuān)家委員會(huì )評價(jià)報告。評價(jià)實(shí)驗中樣品包含5大類(lèi)共16個(gè)品種，并進(jìn)行了培養溫度和培養時(shí)間的耐變性實(shí)驗，以及多個(gè)批次之間的批間變異試驗。
并被寫(xiě)入中華人民共和國出入境檢驗檢疫行業(yè)標準SN/T4544.1-2016。
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參考文獻：
GB 4789.2-2016 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數測定
GB 4789.2-2022 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數測定
GB 4789.28-2013 食品安全國家標準 食品微生物學(xué)檢驗 培養基和試劑的質(zhì)量要求
SN/T 4544.1-2016 商品化試劑盒檢測方法 菌落總數 方法一